メレンゲを使った焼き菓子「ダックワーズ」をご存知ですか？
アーモンド風味で外はサクッ、中はしっとりした食感を楽しめるお菓子。
名前は知らなくても、食べたことがあるという人は多いかも🌟？
「フレジェ」とは、日本でいうショートケーキのフランス版です🇫🇷
「ショートケーキ」は
ふんわり軽めの生クリームを使用しているのに対して、
「フレジェ」は
カスタードクリームをベースにバタークリームを混ぜ合わせた「クレーム・ムースリーヌ」という濃厚なクリームを使用しています。
今回は、ダックワーズとフレジェを合わせた、美味しいヴィーガンフレジェのダックワーズのレシピ開発に挑戦しました！
(ダックワーズだいすき🤍)
通常のダックワーズ生地のベースの材料は、マカロン同様卵白ですが、植物性代替材料は、アクアファバ(ひよこ豆の煮汁)がここでも大活躍🌟
一般的なクレーム・ムースリーヌはなめらかな食感や濃厚さを出すため、たっぷりの乳や卵で作られたカスタードクリームがベースになっています。
今回、ヴィーガンクレーム・ムースリーヌのベースとして選んだのはアーモンドミルク！ココナッツミルクとの絶妙な配合バランスを試行錯誤！
色付けにはパンプキンペーストを使用して仕立てました！
すると不思議。
全部が相まって、カスタードのような風味になるんです。(嘘のような本当のお話☝🏻)
もちろん、オーガニックのバニラビーンズもたっぷり入っていますよ🌟
想像以上の出来に大大満足！
《コメント📝》
軽やかに焼き上げた繊細な生地に、味わい深いクリームとたっぷりのイチゴを贅沢にサンド。
一口食べれば笑顔が溢れる。
そんなスイーツが出来上がりました🌟
食べたいな！と思ったら、コメント、いいね！お願いします🌟
次回もお楽しみに！！
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