チョコレートは、酸味の効いたフルーツとの相性はバッチリ。今回はアプリコット×チョコレートを組み合わせました。しっとりとしたグルテンフリーのココアの生地には、シナモンをちょっぴり効かせた芳醇で濃厚なチョコレートクリームをたっぷりとかけています。添えてある自家製のアプリコットジャムは、ごろごろとした果肉感を楽しめるよう大きめなカットに。噛むたびに甘酸っぱさがじゅわっと広がります。アプリコットの酸味とチョコレートの絶妙な味わい、奥深さ。冬にぴったりな特別なパンケーキです。

黄金コンビのチョコバナナ。チョコレート×バナナを存分に楽しんでもらえるような一品にしました。グルテンフリーのココア生地にはバナナチャンクも加え、しっとりと濃厚な生地に。生地にはシナモンをちょっぴり効かせた芳醇で濃厚なチョコレートクリームをたっぷりとかけています。添えてあるバナナクリームは熟れたバナナをたっぷりと使用してつくりました。フルーティーで濃厚なバナナクリームはスパイシーなチョコレートクリームとも相性はバッチリです。バナナスライスをごろっとのせ、存在感も抜群！寒い冬にじんわりとろける、大人なチョコバナナパンケーキです。

一昨年大人気だったモンブランパンケーキがパワーアップして帰ってきました。秋の旬の味覚といえば、ほっこりとした甘さが魅力の栗。ヘーゼルナッツパウダーを贅沢に使用した、黄金色の香り高いグルテンフリー生地にラム酒香る濃厚なマロンクリームをくるくるっとたっぷりとのせています。マロンクリームは口どけの良いなめらかなテクスチャー、栗の風味を出すことにこだわり試行錯誤。栗を感じられる、こっくりと濃厚なクリームができました。ヘーゼルナッツの甘い香りの生地との相性は抜群です。濃厚なクリームとヘーゼルナッツの香ばしさが口いっぱいに広がる一品です。添えてある、生イチジクやヘーゼルナッツのプラリネもよいアクセントです。

特別なシーンにぴったりのヴィーガンホールケーキ。コクのあるクリームとしっとりとした生地やフルーツの相性は良く、素材の持つ美味しさを最大限に引き出した気品あふれるショートケーキです。たっぷりのクリームは、ミルキーな風味が凝縮されていてとっても濃厚なのに、すっと消える口どけのよさが特徴です。宝石のようにキラキラと輝く季節のフルーツをたっぷりとのせた華やかなビジュアルは、お祝いにぴったり。バースデイケーキやパーティーケーキとして、大切な喜びのシーンに華を添えてみませんか？

贅沢に使用している大粒のマスカットは、山梨産の「草生栽培」された厳選したもの、芳醇な香りで上品な甘さが特徴です。甘さ控えめ、厚めのグルテンフリーの生地は、生地自体に、パールシュガーを入れ込み焼き上げたので、カリッとじゅわっとした食感も楽しめるようにしました。たっぷりとかけているミルククリームは、シャインマスカットの甘酸っぱさに合うよう、濃厚ながらもあっさりとした仕上げに、フレッシュマスカットを贅沢に使用した、口どけなめらかなマスカットソルベや、果肉を楽しめる自家製のプレザーブもよいアクセントです。マスカットの甘くさわやかな酸味が楽しめるパンケーキです。

芳醇な甘味で皮ごと食べられる高級ぶどう”シャインマスカット”の鮮やかな色味が涼しいロールケーキです。山梨産の「草生栽培」された厳選したシャインマスカットを贅沢に使用。口いっぱいに広がる、芳醇な香りで上品な甘さが特徴の大粒のマスカットは噛むたびに果皮がパリッとみずみずしい。なめらかな口溶けのバニラクリームとコクのあるオリジナルヴィーガンカスタードは、マスカットの邪魔にならないよう、まろやかな甘みに。しっとりとした生地との相性は抜群です。シャインマスカットの繊細な香りをそのまま楽しんでいただけるロールケーキに仕上がりました。

寒い冬の季節に食べたくなるデザートといえばチョコレート。風味豊かなオレンジと組み合わせることで、大人なデザートをイメージしました。しっとりとしたほろ苦いココア生地にたっぷりとかかっているのは、カカオの濃厚な香りが溢れ出す濃厚なチョコレートクリーム。ジューシーな自家製のマーマレードジャムは、オレンジの果肉、果皮、果汁を生かし噛むたびに程よい甘さがじゅわっと広がるようピールの存在感を残すように仕上げました。ほど良い苦味と酸味、甘みがほろ苦いココア生地を引き立てます。金粉を散らし、冬にぴったりの特別なデザートです。

スイーツ界でも、不動の人気を誇る「タルト」味だけではなく、見た目の華やかさも重視し、植物性とは思えないタルトを目指しました。生地にもこだわり、口に入れた途端にバターのような風味がふわっと香るサクサクの生地はグルテンフリーにしました。口に入れると爽やかなベリーの香りがいっぱいに広がり、ほど良い酸味が甘さを引き立てる、オリジナルのヴィーガンカスタードとベリーの熟れた果実の香気漂う絶妙なハーモニーです。

味と香りが凝縮されたオータムナルと、旬の甘酸っぱく芳醇な香りのりんごを組み合わせました。口に入れた途端に鼻をくすぐる芳醇な香りはアールグレイ。生地にたっぷりと練り込みました。香ばしさの秘密はスライスアーモンド。つやつやな自家製のりんごのプレザーブは、シャキシャキの食感を楽しんでいただけるように大きめな仕上げに、相性の良いシナモンと一緒に煮ました。バニラビーンズがたくさん入ったオリジナルヴィーガンカスタードクリームをたっぷりとかけ、甘酸っぱいりんごの味やほろ苦い塩キャラメルソースとの相性はバッチリです。